2005年，由德國福斯Volkswagen 集團支援的丹麥哥本哈根HOTEL FOX開幕，
21個國際藝術家，將一棟平凡的三星級旅館改頭換面，打造成全世界讓人驚艷的創意旅店。
而此類講求現代藝術、創意設計，作風強烈大膽的DESIGN HOTEL風格便在全球如火如荼的延燒；
鄰近台灣快速竄起的創意設計大城-曼谷，東南亞的新加坡、香港與中國上海、北京等地；更是五步一家的四處林立出現。
而國內諸多旅館業者也開始競相追逐般的強調裝潢設計與創意藝術，卻忘了思考如此快速的操作模式，
所強調的究竟是紅極一時，或能歷久彌新的成為城市的形象與本質。
當嶄新旅店開幕時窗明几淨、設備完善、價格優惠，吸引了一波接著一波經由媒體報導吸引的人潮湧入，
但流行熱如海水退潮般退去，而前仆後繼的競爭者又以更新穎更低廉的之姿出線，結果如何？
以國人最喜愛的日本千年古城京都來說，再怎樣創新的時尚旅店都會面臨全新競爭者的威脅，
也會受到外在大環境不景氣的影響而在住房率上有所改變。
而為處京都舊城區內的俵屋、近又、炭屋、佟家等日式町家料亭旅館，
一晚每人動輒數萬日幣起跳，卻仍是一房難求的情形；
重點的價值便是來自於原有文化的深度。
而世界最頂級的精緻旅館系列如Oberoi、Taj、Aman、GHM、Mandarin Oriental等，
為何能在分布於全球的客戶群中仍然不斷地受到關注好評而死心蹋地。
不在於單靠奢華的空間設計內容，是在設計初期將周圍的環境與文化思考帶入，
創造出與在地因子密不可分的關係；
並在適當的時間點提供顧客卓越的感動體驗，
看來不經意的貼心細膩，後端則是費盡了多少心力醞釀而成；
這就形成了難以取代的競爭優勢。
日前，接應了國內五星級旅館業者的會談，
論及在整體不景氣的市場情況下，面對國內迅速成長的其他旅館業者的強力挑戰，
如何提升自我品質的服務細節與創新住宿的體驗價值，建立不敗之處的利基。
這些由上市公司旗下集團所投資興建與經營管理的旅館，
有身處具有百年輝煌歷史記憶的古都府城，也有坐擁日月潭湖光山色的南投魚池鄉。
分別有著人文薈萃、文化生活厚度與山靈水秀、渾然天成美景二大資源。
談談日月潭，位於湖對岸的就是原始居民邵族的所在地。
我們發現了飯店裡面販售的精品竟來自於峇里島，
如果從跟在地文化的結合的角度來思考，去打造出獨一無二的藝術作品，
不僅支持了少數民族的藝術創造與商業營收，也能推出與眾不同的特色商品。
如果融合原住民服裝與裝飾特色，在旅館內備好點綴性質的頭巾、手巾、腰帶或領巾等，
在晚宴或活動中要求住客佩帶參與，不僅不麻煩也使人進入在地文化環境中。
而餐飲部份更應可思考「食物里程」，只採用南投當地原生產出食材；
由旅館廚師結合原住民作法與口味，打造創意十足的精緻原鄉料理。
一個飯店必須了解周圍環境與認同、投入原有文化，才能了解景觀最美的時間與地點在哪裡。
在清晨日出的時間，安排乘著小舟進入佈滿嵐霧的湖中，適時地奉上客戶愛喝的凍頂烏龍熱茶，
我想：這樣的感動領受者應該會永難忘懷吧。
一年多前，風尚用這樣的文化思考角度，與友人在府城實驗性的整理了一棟位於舊市場聚落的建築；
五樓宅，四米乘四米。店售布，垂直木梯，扶搖而上，時空凍結了一家五口在此數十年的生活記憶。
西市場 謝宅，歡迎來台南體驗生活。
西市場 謝宅部落格 http://www.wretch.cc/blog/ohworkshop
（作者：游智維）
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